غذاهای معروف عمان: تجربه‌ای از طعم‌های اصیل و سنتی
آشپزی عمانی تنوع بی‌نظیری از طعم‌ها و سنت‌های دیرینه را در خود جای داده است. هر یک از غذاهای معروف عمان نه تنها نمایانگر ذائقه مردم این کشور است، بلکه به‌عنوان نسیمی از تاریخ، آداب و رسوم قبایل و تأثیرات جغرافیایی منطقه خلیج فارس به شمار می‌آید. این راهنمای جامع شش غذای اصلی عمان را با جزئیات دقیق‌تر معرفی می‌کند تا بتوانید از شیوه‌های پخت اصیل گرفته تا نکات سرو حرفه‌ای بهره ببرید.
- جهت مشاهده و رزرو تور های عمان با بهترین قیمت ها بر روی لینک زیر کلیک نمایید :
https://pedarkhandeh.com/Tour/TourList/20
شوا (Shuwa)
شوا نمادی از مهمانی‌های بزرگ و جشن‌های ملی عمان است. این غذای ویژه معمولاً در اعیاد ملی، عروسی‌ها و گردهمایی‌های خانوادگی پخته می‌شود و ریشه در گذشته‌ای دارد که قبایل عمان برای نشان‌دادن وحدت و همکاری دور هم جمع می‌شدند.مواد اولیه اصلی شامل گوشت گوسفندی یا بز است که با مخلوطی از ادویه‌جات محلی همچون زیره سیاه، هل، دارچین و سیر مرینیت می‌شود. گوشت پس از پیچیده‌شدن در برگ موز یا پارچه پنبه‌ای، در گودالی حفرشده در زمین قرار می‌گیرد و با زغال داغ و خاکستر پوشانده می‌شود. فرآیند پخت آرام ۲۴ تا ۴۸ ساعت طول می‌کشد و نتیجتاً گوشت به‌قدری نرم می‌شود که با دست از هم جدا می‌شود.نکته حرفه‌ای در سرو شوا، ترکیب آن با نان «رقیق» (نان نازک عمانی) و سالاد ساده‌ای از خیار، نعناع و گوجه‌فرنگی است تا تعادل طعم به‌خوبی حفظ شود. علاوه بر این، افزودن چند قطره روغن زیتون بکر و آب لیموی تازه قبل از سرو، عطر تازه‌ای به غذا می‌بخشد.
هریس (Harees)
هریس غذایی سنتی است که اغلب در ماه رمضان و مراسم مذهبی سرو می‌شود. بافت نرم و کش‌دار هریس این امکان را می‌دهد که هم به‌عنوان پیش‌غذا و هم غذای اصلی استفاده شود.برای تهیه هریس، گندم پوست‌کنده باید از شب قبل خیس شود تا زمان پخت کاهش یابد. سپس همراه گوشت مرغ یا گوسفندی که خرد شده، در آب جوش پخته می‌شود تا زمانی که دانه‌های گندم کاملاً نرم و له شوند. در مرحله پایانی، روغن حیوانی یا کره محلی اضافه و مخلوط می‌شود تا بافتی نرم و یکدست ایجاد گردد.از لحاظ تغذیه‌ای، هریس منبع بسیار خوبی از پروتئین، فیبر و کربوهیدرات‌های پیچیده است که انرژی پایداری برای بدن فراهم می‌کند. برای سرو بهتر، مقداری دارچین روی هریس بپاشید و باقطعه‌ای کره حیوانی تزئین کنید و آن را با نان عمانی داغ همراه کنید.
.jpg)
ماشوای ماهی (Mashuai)
ماشوا یا ماشوای ماهی یکی از محبوب‌ترین غذاهای ساحلی عمان است که طعم دریایی را با عطر زعفران و لیموی عمانی ترکیب می‌کند.در استان‌های ساحلی عمان مثل صحار، بهترین نوع آن با ماهی سنگ‌کولی آماده می‌شود. ماهی پس از تمیزشدن با نمک، فلفل و لیموی عمانی خشک مرینیت شده و روی آتش یا زغال کباب می‌شود تا پوست آن برشته و طلایی شود. هم‌زمان برنج باسماتی با مقداری زعفران دم کشیده می‌شود تا رنگ زیبا و عطر دلپذیر داشته باشد.برای طعم بهتر، برنج را با چند برگ نعناع خشک و قطره‌ای روغن زیتون سرو کنید. همچنین می‌توانید کنار این غذا ترشی‌های خیار و فلفل عمانی قرار دهید تا تعادل اسیدی و شیرین لیمو حس شود.
.jpg)
مجبوس (Majboos)
مجبوس غذایی است که شهرت آن فراتر از مرزهای عمان رفته است. در نسخه عمانی، ادویه مخصوص شامل ترکیبی از هل، دارچین، میخک و زردچوبه است که طعمی گرم و معطر به غذا می‌بخشد.ابتدا پیاز داغ تا رنگ طلایی می‌شود، سپس مرغ یا گوشت قرمز و رب گوجه‌فرنگی افزوده شده و کاملاً تفت داده می‌شود. پس از اضافه‌کردن ادویه‌ها، برنج باسماتی و آب به قابلمه اضافه و اجازه می‌دهند تا برنج دم بکشد و عطر ادویه‌ها به خورد آن برود.در سرو مجبوس، پیاز سرخ‌شده، گردوی خردشده و سماق بالای برنج پاشیده می‌شود. همراهی این غذا با ماست چکیده یا سالاد خیار و نعناع، طعم رضایت‌بخشی خلق می‌کند.
.jpg)
لبکی (Luqaimat)
لبکی لقمه‌های شیرین و خوشمزه‌ای هستند که در ماه رمضان و جشن‌ها طرفداران زیادی دارند.خمیر لبکی از آرد، خمیرمایه، شکر و ماست تهیه می‌شود و باید به‌خوبی ورز داده شود تا نرم و یکدست شود. پس از استراحت، خمیر به گلوله‌های کوچک تقسیم و در روغن داغ سرخ می‌شود. بعد از سرخ‌شدن، گلوله‌ها را در شیره خرما یا عسل طبیعی می‌غلتانند و برای زیبایی می‌توان روی آن‌ها کنجد یا پودر پسته پاشید.برای سرو لبکی گرم، یک فنجان چای عمانی با نعناع و هل همراه آن بنوشید تا تعادل طعم شیرین و معطر حفظ شود.
حلوا عمانی (Omani Halwa)
حلوا عمانی دسر ملی این کشور است که بافت چسبناک و طعم پیچیده‌ای از شکر، گلاب، زعفران و مغزها دارد.در مرحله اول، شکر و آب گلاب تا حد شیره غلیظ جوشانده می‌شود. سپس نشاسته حل‌شده در آب کم‌کم اضافه و با حرارت ملایم هم زده می‌شود تا غلظت مناسب به‌دست آید. در انتها زعفران دم‌کرده، هل، تکه‌های موز خشک و مغزهای مخلوط مانند بادام و پسته افزوده می‌شوند.حلوا عمانی را در ظرف‌های مسی کوچک سرو کنید و می‌توانید روی آن مغزها و پودر دارچین بپاشید. این دسر با یک فنجان چای سبز عمانی لذت‌بخش‌تر می‌شود.
