غذاهای معروف قطر | آشنایی با طعم‌های سنتی و فرهنگی یک ملت
قطر، این کشور کوچک اما بسیار ثروتمند در منطقه خلیج فارس، تنها به واسطه‌ی آسمان‌خراش‌های مدرن و میزبانی از رویدادهای بزرگ بین‌المللی مانند جام جهانی ۲۰۲۲ شناخته نمی‌شود. در پس چهره‌ی مدرن و پرزرق‌وبرق دوحه، فرهنگی اصیل و عمیق نهفته است که یکی از مهم‌ترین جلوه‌های آن را می‌توان در فرهنگ غذایی مردم قطر مشاهده کرد.غذا در قطر تنها یک نیاز فیزیکی نیست، بلکه مفهومی فرهنگی، اجتماعی و حتی مذهبی دارد. غذاهای قطری اغلب در جمع‌های خانوادگی یا مراسم مذهبی طبخ می‌شوند و بسیاری از دستورهای پخت آن‌ها نسل به نسل منتقل شده‌اند. در این مقاله به معرفی معروف‌ترین غذاهای سنتی قطر می‌پردازیم تا اگر روزی به این کشور سفر کردید، بدانید کدام غذاها را نباید از دست بدهید.
۱) مجبوس (Machboos)
مجبوس را می‌توان یکی از اصلی‌ترین و نمادین‌ترین غذاهای قطر دانست. این غذا از برنج معطر، گوشت (مرغ، گوسفند یا گاو)، ادویه‌های گرم مانند میخک، دارچین، هل، زردچوبه و گاهی زیره تهیه می‌شود. ترکیب این ادویه‌ها طعمی پیچیده و در عین حال دلپذیر ایجاد می‌کند که بسیار مورد علاقه مردم قطر است.گاهی در پخت مجبوس از ماهی نیز استفاده می‌شود که به آن مجبوس سمک گفته می‌شود. همچنین وجود گوجه‌فرنگی و پیاز سرخ‌شده طعمی ترش‌وشیرین و بسیار متعادل به غذا می‌دهد.مجبوس معمولاً در مجالس بزرگ، جشن‌ها، اعیاد و مراسم مذهبی طبخ می‌شود. این غذا به نوعی نماد مهمان‌نوازی قطری‌هاست و اغلب در سینی‌های بزرگ و به صورت خانوادگی سرو می‌شود.
۲) ثرید (Thareed)
ثرید یا ثریده یکی دیگر از غذاهای محبوب قطر است که ریشه‌ای بسیار قدیمی در فرهنگ اسلامی دارد. در این غذا تکه‌هایی از نان خشک قطری به نام رقاق در یک خورش غلیظ شامل گوشت یا مرغ، سبزیجات مانند سیب‌زمینی، هویج، گوجه‌فرنگی و نخود خیسانده می‌شود. نتیجه، غذایی است نرم، خوش‌طعم و بسیار سیرکننده. ثرید غذایی بسیار محبوب در ماه رمضان است و معمولاً در وعده افطار سرو می‌شود. روایت‌های تاریخی نشان می‌دهند که این غذا از جمله غذاهای محبوب پیامبر اسلام بوده و در کشورهای عربی جایگاه ویژه‌ای دارد.
۳) هریسه (Harees)
هریسه غذایی ساده اما بسیار مقوی است که از ترکیب گندم نیم‌کوب و گوشت گوسفند یا مرغ تهیه می‌شود. این غذا به آرامی و برای چندین ساعت پخته می‌شود تا بافتی یکدست و کرمی پیدا کند.هریس بیشتر در ایام خاص مانند ماه رمضان و اعیاد مذهبی پخته می‌شود. همچنین به دلیل سادگی مواد اولیه، برای تمام طبقات جامعه در دسترس بوده است. طرز تهیه‌ی سنتی آن نیازمند صبر، زمان و مهارت است.این غذا به خاطر داشتن گندم و گوشت، بسیار مقوی، سالم و انرژی‌زا است. برای کودکان و سالمندان نیز مناسب محسوب می‌شود.
۴) سمبوسه قطری
سمبوسه قطری یکی از پیش‌غذاهای محبوب است که در ماه رمضان به وفور مصرف می‌شود. برخلاف سمبوسه‌های جنوب ایران که بیشتر با سیب‌زمینی یا سبزیجات تهیه می‌شوند، سمبوسه در قطر معمولاً با گوشت چرخ‌کرده، نخود، پنیر یا ترکیبی از این مواد پر می‌شود.این غذا در روغن سرخ می‌شود و با سس‌های مختلف مانند سس ماست‌نعناع یا چاتنی سرو می‌شود. ظاهر ترد و طلایی آن بسیار وسوسه‌کننده است و غالباً در کنار سوپ عدس یا سالاد قرار می‌گیرد.
۵) بلالیت (Balaleet)
بلالیت یکی از خاص‌ترین غذاهای قطری است که ترکیبی از طعم‌های شیرین و شور را در خود جای داده است. این غذا از رشته فرنگی (ورمیشل) شیرین‌شده با شکر، دارچین و هل تهیه می‌شود و بر روی آن تخم‌مرغ نیمرو یا همزده قرار می‌گیرد.بلالیت بیشتر در وعده صبحانه یا سحری ماه رمضان سرو می‌شود. اگرچه ممکن است ترکیب شیرینی با تخم‌مرغ عجیب به نظر برسد، اما طعم خاص آن به سرعت دل شما را خواهد برد.
۶) مرقوق (Margoog)
مرقوق یکی از خورش‌های سنتی و محبوب قطری است. این غذا از تکه‌های گوشت (معمولاً گوسفند یا شتر)، سبزیجات متنوع مانند بادمجان، گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی و خمیرهای نازک نانی تشکیل شده است که درون خورش پخته می‌شوند.خمیرهای نازک در طول پخت، طعم خورش را به خود جذب می‌کنند و بافتی بی‌نظیر پیدا می‌کنند. مرقوق غذایی سیرکننده، خوش‌طعم و مناسب برای روزهای سرد یا ایام خاص سال است.
۷) خبیصه (Khabees)
خبیصه نوعی دسر شیرین سنتی قطری است که از آرد بو داده، روغن حیوانی، شکر، هل و زعفران تهیه می‌شود. در برخی نسخه‌ها از خرما یا پسته نیز استفاده می‌شود.این دسر عطر و طعمی خاص دارد و اغلب در وعده صبحانه یا بعد از وعده‌ی اصلی سرو می‌شود. خبیصه نمادی از گرمی خانه‌های قطری و میزبانی سنتی مردم این کشور است.
۸) لقیمات (Luqaimat)
لقیمات شیرینی‌هایی کوچک و گرد هستند که در روغن سرخ می‌شوند و سپس با شیره خرما، عسل یا گلاب پوشیده می‌شوند. این شیرینی‌ها پوک و نرم از داخل و ترد از بیرون هستند.لقیمات در ماه رمضان، اعیاد و جشن‌ها تهیه می‌شود. در خیابان‌های دوحه، به‌ویژه در شب‌های رمضان، فروشنده‌های زیادی را می‌بینید که لقیمات داغ را در ظروف سنتی عرضه می‌کنند.
۹) شوربه عدس (Shorbat Adas)
شوربه عدس یا سوپ عدس، غذایی سبک و سالم است که بیشتر به عنوان پیش‌غذا یا وعده افطار در رمضان سرو می‌شود. این سوپ از عدس قرمز، گوجه‌فرنگی، پیاز، هویج و ادویه‌هایی مانند زیره، دارچین، لیمو عمانی و زردچوبه تهیه می‌شود.این سوپ علاوه بر طعم دلپذیر، بسیار سریع آماده می‌شود و به دلیل ارزش غذایی بالا، به ویژه برای افراد روزه‌دار بسیار مناسب است.
۱۰) خوراک خرما و مغزها
خرما در قطر تنها یک میوه نیست، بلکه بخشی جدانشدنی از فرهنگ غذایی این کشور است. در قطر از خرما برای تهیه دسرها، شیرینی‌ها و حتی غذاهای اصلی استفاده می‌شود. ترکیب خرما با گردو، بادام، پنیر یا کره، یک میان‌وعده مقوی و خوشمزه می‌سازد.
سخن پایانی
غذاهای سنتی قطر نه‌تنها از نظر طعم و تنوع، بلکه از نظر فرهنگی نیز بسیار غنی و معنادار هستند. هر کدام از غذاهایی که در این مقاله معرفی شدند، بخشی از تاریخ و هویت مردم قطر را بازتاب می‌دهند. اگر قصد سفر به قطر دارید یا علاقه‌مند به آشپزی خاورمیانه‌ای هستید، حتماً طرز تهیه این غذاها را یاد بگیرید یا در سفر خود به آن‌ها فرصت چشیدن بدهید.در جهانی که هر روز بیشتر به سمت غذاهای فست‌فود و صنعتی می‌رود، غذاهای سنتی قطر ما را به ریشه‌ها، به سنت‌ها و به طعم‌هایی اصیل و ماندگار بازمی‌گردانند.